【產(chǎn)品名稱】：麥芽提取物
【英文名稱】：Malt Extract
【提取來(lái)源】：禾本科植物大麥 Hordeum vulgare L.的成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干燥所得產(chǎn)品。
【產(chǎn)品規(guī)格】：99%

[性狀]本品呈梭形,長(zhǎng)8~12mm,直徑3~4mm。表面淡黃色,背面為外包,具5先端長(zhǎng)已斷落:腹面為內(nèi)程包圍。除去內(nèi)外程后,腹面有1條縱溝:基部胚根處生出幼芽及須根,幼芽長(zhǎng)按針狀條形,長(zhǎng)約0.5m。須根數(shù)條,纖細(xì)而曲。質(zhì)硬,斷面白色,粉性。無(wú)臭,味微甘。[性味與歸經(jīng)]甘,平。歸脾、胃經(jīng)。

食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化初是作為一種公眾健康問(wèn)題的解決方案提出的。食品強(qiáng)化總的目的是人們?cè)诟魃L(zhǎng)發(fā)育階段及各種勞動(dòng)條件下獲得全面的合理的營(yíng)養(yǎng)，滿足人體生理、生活和勞動(dòng)的正常需要，以維持和提高人類(lèi)的健康水平。

人類(lèi)的天然食物，幾乎沒(méi)有一種單純食物可以滿足人體的全部營(yíng)養(yǎng)需要，由于各國(guó)人民的膳食習(xí)慣，地區(qū)的食物收獲品種及生產(chǎn)、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的營(yíng)養(yǎng)素，往往會(huì)出現(xiàn)某些營(yíng)養(yǎng)上的缺陷。

根據(jù)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，各地普遍缺少維生素B2，食用精白米、精白面的地區(qū)缺少維生素B1，果蔬缺乏的地區(qū)常有維生素C缺乏，而內(nèi)地往往缺碘。這些問(wèn)題如能在當(dāng)?shù)氐幕A(chǔ)膳食中有的放矢地通過(guò)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化來(lái)解決，就能減少和防止疾病的發(fā)生，增強(qiáng)人體體質(zhì)。

食品在加工、貯藏和運(yùn)輸中往往會(huì)損失某些營(yíng)養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當(dāng)大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營(yíng)養(yǎng)素的損失也不同。在實(shí)際生產(chǎn)中，應(yīng)該盡量減少食品在加工過(guò)程中損耗。