產(chǎn)品標準代號:Q/SB22
保質期:12個月(陰涼干燥處存放)
重量:10克/袋
主要的成份：米粉、玉米粉、根霉、生香酵母。
甜酒曲主要用于制作甜酒釀，在甜酒釀制作過程中，甜酒曲是主要的發(fā)酵制劑。甜酒曲是糖化菌及酵母制劑，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。
甜酒曲用于調(diào)料發(fā)酵，主要是利用甜酒曲中根霉的糖化性能。例如醬品的制作，它是以淀粉質和蛋白質材料作為主要原料，在制作過程中起主要作用的是根霉菌株產(chǎn)生的糖化霉系和蛋白酶系，通過糖化作用，將淀粉質分解成糖；
