產(chǎn)品別名 |
嫩肉酶,嫩肉酶木瓜酶,食品級嫩肉酶 |
面向地區(qū) |
全國 |
主要成分膠原蛋白以及肌肉的主要成分肌動球蛋白降解成較小分子的多肽甚至氨基酸，使得筋腱絲和肌絲碎裂肉類變得鮮嫩爽滑，肉類蛋白
也因此結(jié)構(gòu)被簡化而更易于消化吸收，食用價值隨之提高。
嫩肉酶對各種肉質(zhì)嫩化效果顯著，用于處理牛肉，其鮮嫩之程度完全可與進口牛排肉媲美，大大提高了牛肉的經(jīng)濟價值和營養(yǎng)價值。
利用嫩肉酶對結(jié)締組織中膠原蛋白的降解作用使牛肉水解，制成牛肉水解物，使包括牛筋及雜碎在內(nèi)的牛肉水解的營養(yǎng)利用率在90%以上。
所制成的牛肉水解粉蛋白質(zhì)含量可高達80%，是一種營養(yǎng)食品原料，除牛肉外，其它肉類都可用本品加工成水解肉粉。
肉質(zhì)嫩化劑，
利用嫩肉酶溫和地作用于硬韌肉質(zhì)，其中的筋和肌肉會在烹調(diào)時發(fā)生部份水解，使和肉類嫩度有關(guān)的羥脯氨酸增加40%，使口感柔嫩鮮美。
綜合利用，利用嫩肉酶水解禽畜屠宰后產(chǎn)生的含蛋白質(zhì)廢料來生產(chǎn)飼料蛋白。肉骨上殘存蛋白的回收，這部分肉質(zhì)至少占骨頭重量的5%，
南通添香生物工程有限公司 5年
———— 認證資質(zhì) ————
