產(chǎn)品名稱(chēng):大蒜提取物

英文名稱(chēng):Garlic Extract

產(chǎn)品規(guī)格:比例濃縮粉

大蒜素1%~5%

大蒜提取物外觀:淺棕黃色粉末至黃色粉末,特殊味道

檢測(cè)方法:TLC鑒別 HPLC檢測(cè)大蒜素

大蒜提取物在食品添加劑中的用途主要包括增加食品的風(fēng)味和香氣，延長(zhǎng)食品的保鮮期，抑制食品中的微生物生長(zhǎng)等。常見(jiàn)的用法是將大蒜提取物添加到調(diào)味品、肉制品、醬料、餅干、飲料等食品中，用以增加風(fēng)味。

常用的用法是將大蒜提取物稀釋后噴灑在植物上，用以防治害蟲(chóng)和病害。在飼料行業(yè)，大蒜提取物可以用作飼料添加劑，具有增加動(dòng)物食欲、促進(jìn)生長(zhǎng)和改善力的作用。常見(jiàn)的用法是將大蒜提取物添加到動(dòng)物飼料中，用以改善飼料口感和提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑指的是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)需要向食品中添加一種或多種營(yíng)養(yǎng)素或者某些天然食品，提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的過(guò)程。這種經(jīng)過(guò)強(qiáng)化處理的食品稱(chēng)為強(qiáng)化食品。所添加的營(yíng)養(yǎng)素或含有營(yíng)養(yǎng)素的物質(zhì)（包括天然的和人工合成的）稱(chēng)為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。我國(guó)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，“食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是指為增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營(yíng)養(yǎng)素范圍的食品添加劑”。

根據(jù)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，各地普遍缺少維生素B2，食用精白米、精白面的地區(qū)缺少維生素B1，果蔬缺乏的地區(qū)常有維生素C缺乏，而內(nèi)地往往缺碘。這些問(wèn)題如能在當(dāng)?shù)氐幕A(chǔ)膳食中有的放矢地通過(guò)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化來(lái)解決，就能減少和防止疾病的發(fā)生，增強(qiáng)人體體質(zhì)。

由于天然的單一食物僅能供應(yīng)人體所需的某些營(yíng)養(yǎng)素，人們?yōu)榱双@得全面的營(yíng)養(yǎng)需要，就要同時(shí)食用好多種類(lèi)的食物，食譜比較廣泛，膳食處理也就比較復(fù)雜。采用食品強(qiáng)化就可以克服這些復(fù)雜的膳食處理。