蛋白質(zhì)被分解為小分子肽及游離氨基酸，核心特性為水溶性（優(yōu)于普通蛋黃粉）、熱穩(wěn)定性提升（＞130℃才易變性）、易分散，在避光、密封、常溫（15-25℃）干燥環(huán)境下穩(wěn)定性較好，遇高濕（相對濕度＞70%）易吸潮結(jié)塊；因小分子結(jié)構(gòu)，功能特性更易發(fā)揮，廣泛應(yīng)用于對原料溶解性、分散性要求高的食品加工、飼料工業(yè)、化工合成及紡織整理等領(lǐng)域。

用途：用于嬰幼兒輔食（如營養(yǎng)米粉、米糊）、流質(zhì)食品（如營養(yǎng)粥、口服液）、速溶飲料（如蛋白飲料、谷物沖調(diào)粉），借助其水溶性實現(xiàn)冷水速溶，避免普通蛋黃粉的分散難題；小分子結(jié)構(gòu)易與其他原料混合，輔助維持食品體系穩(wěn)定性，減少分層現(xiàn)象，適配便捷化、流質(zhì)化食品加工需求。

用法：嬰幼兒輔食中，將水解蛋黃粉直接加入常溫輔食原料（如米粉），攪拌 2-3 分鐘至完全溶解，無需加熱助溶；流質(zhì)食品中，取粉末加入常溫水，輕微攪拌即可形成均勻液體；速溶飲料中，與其他速溶粉末（如麥芽糊精、糖）混合后包裝，沖調(diào)時冷水即可溶解。

用量：嬰幼兒營養(yǎng)米粉中添加比例為 0.5%-1.5%（按米粉總質(zhì)量計）；營養(yǎng)粥中添加比例為 0.3%-0.8%（按粥品總質(zhì)量計）；速溶蛋白飲料中添加比例為 0.2%-0.5%（按飲料粉總質(zhì)量計），具體根據(jù)食品溶解性、均勻度需求微調(diào)。

用量：幼齡水產(chǎn)飼料中添加比例為 0.8%-2%（按飼料總質(zhì)量計）；乳豬代乳料中添加比例為 1%-2.5%；天然精華液中添加比例為 0.1%-0.3%（按精華液總質(zhì)量計），具體根據(jù)飼料利用效率、化妝品體系穩(wěn)定性微調(diào)。

用法：制備低泡表面活性劑時，將水解蛋黃粉加入 60-70℃去離子水（濃度 5%-10%），加入反應(yīng)試劑后攪拌反應(yīng) 1-2 小時，無需額外研磨（小分子易反應(yīng)）；可降解塑料改性中，將粉末與塑料顆?；旌?，在擠出機(jī)中 120-130℃（熱穩(wěn)定）下混合擠出，形成改性塑料。