關鍵詞 |
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面向地區(qū) |
全國 |
原產地 |
山東 |
主要營養(yǎng)成分 |
乳清蛋白粉 |
型號 |
25kg*1 |
保質期 |
24 |
有效物質含量 |
99 |
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一、簡介
乳清蛋白質是指溶解分散在乳清中的蛋白，約占乳蛋白質的18%～20%，可分為熱穩(wěn)定和熱不穩(wěn)定乳清蛋白兩部分。乳清液在pH=4．6～4．7時煮沸20min，發(fā)生沉淀的一類蛋白質是熱不穩(wěn)定的乳清蛋白，主要包括乳白蛋白和乳球蛋白；而不沉淀的蛋白質屬于熱穩(wěn)定蛋白，這類蛋白約占乳清蛋白質的19%。在中性乳清中加飽和 銨或飽和 鎂鹽析出時，呈溶解狀態(tài)而不析出的蛋白質為乳白蛋白，能析出而不呈溶解狀態(tài)的則屬于乳球蛋白。
二、性狀
白色粉末。略有牛奶清香。具有良好的溶解性、吸水性、凝膠性和營養(yǎng)價值。重要成分有乳糖、無機鹽、乳白蛋白、乳球蛋白很水溶性維生素B1、B2等。成品中的蛋白質含量比普通乳清高（不得低于25%），而其他非蛋白質部分的蛋白質含量相對較低。
三、用途
用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、飼料、農業(yè)、工業(yè)、生化研究等。
