產品名稱：蟹棒素肉粉

品牌：銳思創(chuàng)

供應商家：青島銳思隆食品配料有限公司

公司地址：青島市李滄區(qū)四流北路43號紅星產業(yè)園內

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素肉粉精選植物膠體原料，經過科學配伍而成，與傳統(tǒng)的食用膠體不同，本品具有的乳化性、增稠性和熱凝性，火鍋料肉灌制品通過按比例添加，能在較高溫條件下形成脆性強、有咬勁、結構豐滿的產品，從而顯著提升產品品質,此品與復配增稠劑A1搭配添加0.4%效果更佳,可不再使用卡拉膠.

參考用量：乳化漿的添加量是5%-35%

產品特點：

1、肉灌制品中添加，可提升彈性增強咀嚼感，表面光潔抑制淀粉返渣，提升品質降低成本。

2、冷凍調理制品中增加粘性結構，改善淀粉粉感，制成品抗冷凍、抑制返生、彈韌性增強。

產品名稱：醬牛肉保水劑

品牌：銳思創(chuàng)

供應商家：青島銳思隆食品配料有限公司

公司地址：青島市李滄區(qū)四流北路43號紅星產業(yè)園內

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醬牛肉保水劑

青島銳思隆食品配料有限公司是專注從事肉制品加工用進口復配磷酸鹽的供應商,產品依托世界的化工集團Pragon公司的磷酸鹽產品進口和技術強強合作,融合國內肉制品研發(fā)團隊,根據中國客戶產品特性生產出針對不同肉制品加工用的保水劑產品，助力客戶加工出更多風味俱佳的產品；

特點：能賦予醬牛肉傳統(tǒng)的口感并減少加工工序，無需注射穩(wěn)定產成品出成率在85%左右，口感風味俱佳，具有其它企業(yè)產品無法突破的優(yōu)勢。

功能：本保水劑能迅速溶解滲透到肉類原料中，從而改變肉類原料的PH值，促進鈣激活酶對肉的嫩化和保水，同時提高溶液離子（鎂、鋅）強度，螯合金屬離子，從肌理上達到優(yōu)效果，從而制造出更好的成品。

使用范圍：應用于各類醬肉制品的乳化和保水。

推薦使用配比：具體請咨詢相應公司人員。

使用方法：將所有輔料與冰水混合溶解均勻后，加入滾揉機內，真空0.08MPA間歇滾揉2小時（20停10）后，送至保鮮庫靜腌40小時后醬鹵，老湯燒開后加入腌制好的肉，升溫到88℃－90℃出鍋，根據肉塊大小鹵煮90－120分鐘出鍋，散貨可關火后再悶2－6小時

銳思創(chuàng)肉灌制品卡拉膠通常分為兩類
一、滾揉、注射
在肉制品加工中，滾揉卡拉膠和注射卡拉膠，是以加工工藝來區(qū)分的。
二、產品本身區(qū)別
滾揉卡拉膠要求粘度大，保水系數大，在產品加工中可以用于肉糜、肉塊制品，卡拉膠在進行復配的過程中可以不考慮產品的粘度和目數以及冷水溶脹程度，在滾揉或斬拌肉制品中起到增稠、凝膠、改善結構、保水的作用。

青島銳思隆食品配料有限公司專注于從事肉類制品保水和增稠食品配料的生產和研發(fā)！

青島銳思隆食品配料有限公司，專注肉類食品配料的生產和研發(fā)；公司是國內早從事五花肉類保水劑開發(fā)應用和推廣的公司，所生產的保水護色劑，具有添加量低，保水性穩(wěn)定，口感真實，顏色佳。目前所合作的五花肉類生產企業(yè)，都是行業(yè)較具影響力的規(guī)?？蛻?。 歡迎新老客戶咨詢交流和洽談。
銳思創(chuàng)專注肉類食品配料。

特點：為了賦予牛排很好的嫩度、口感，減少滴水損失，提高產品的市場競爭力，銳思創(chuàng)團隊采用原料結合牛排類的口感要求研發(fā)的牛排類保水劑具有安全性高、溶解速度快、成品汁液感強、產成品口感爽嫩等優(yōu)點，具有其它企業(yè)產品無法突破的優(yōu)勢。

功能：有助于迅速溶解滲透到肉類原料中，從而改變牛肉類原料的PH值，促進鈣激活酶對肉的嫩化和保水，同時提高溶液離子（鎂、鋅）強度，螯合金屬離子，使蛋白質-COO-端暴露，增強了肉的靜電斥為，使肉纖維松弛，進而使肉類原料更好的與其它原料結合，也克服磷酸鹽類超標使用帶來的口感問題，從而制造出更好的成品。

使用方法：將銳思創(chuàng)保水劑按比例和其他配料混入冰水中加入滾揉腌制，試驗證此產品配合銳思創(chuàng)R10系列德國磷酸0.2%使用，效果更佳。

使用范圍：應用于各類肉灌制品、調理品、醬鹵制品、火鍋料制品的乳化、保水和塑形。

注意事項：食品添加劑不可直接食用，如有任何問題請及時致電公司服務人員或有任何問題可以在線留言，我們將及時給您滿意的答復。