玉米蛋白粉也叫玉米麩質粉，主要由玉米蛋白組成，含有少量的淀粉和纖維。蛋白質在豬胃腸內呈可溶性的蛋白質和不可溶性的蛋白質兩種狀態(tài)存在，不溶性的蛋白質易和其他大分子有機物或微量元素結合，不易被動物吸收利用，幾乎全部被動物排出體外，是組成糞干物質的成分。淀粉包含抗性淀粉和慢性淀粉，抗性淀粉在消化道內不易被淀粉酶水解，吸收水分后粘滯性增大，影響食糜的蠕動，影響營養(yǎng)物質的消化吸收。玉米蛋白粉中的纖維成分由NSP和木質素組成。NSP的含量、種類、結構在一定程度上影響了日糧的消化吸收