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儲存與運輸:原料應(yīng)儲存在干燥、通風(fēng)、陰涼的環(huán)境中,防止受潮、發(fā)霉和氧化。運輸過程中也要注意保持適宜的條件,避免原料受到污染或損壞。
定期對干燥設(shè)備進行維護保養(yǎng),檢查設(shè)備的加熱系統(tǒng)、通風(fēng)系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)等是否正常運行,確保設(shè)備處于良好的工作狀態(tài),以干燥效果和產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。
干燥時間過短,產(chǎn)品水分含量過高,不利于儲存和運輸;干燥時間過長,不僅會增加能耗,還可能使卵磷脂過度干燥,導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)地變脆、活性降低。例如,噴霧干燥的時間較短,通常在幾分鐘內(nèi)完成;而冷凍干燥則需要較長時間,可能持續(xù)數(shù)小時甚至數(shù)十小時。
應(yīng)配備有效的粉塵收集裝置,如旋風(fēng)分離器、布袋除塵器等,及時收集干燥過程中產(chǎn)生的粉塵,并定期清理粉塵收集裝置,確保其正常運行。同時,要保持干燥車間的通風(fēng)良好,降低粉塵濃度。
溫度過高會導(dǎo)致卵磷脂氧化、變性,影響產(chǎn)品質(zhì)量,如使卵磷脂的活性成分喪失,降低其營養(yǎng)價值。一般來說,噴霧干燥的進風(fēng)溫度通??刂圃?150 - 200℃,出風(fēng)溫度在 80 - 90℃;冷凍干燥時,預(yù)凍溫度需達(dá)到 - 40℃至 - 20℃,升華干燥階段溫度控制在 - 20℃至 20℃左右,解析干燥階段溫度可適當(dāng)提高至 30 - 40℃。
萃?。翰捎糜袡C溶劑萃取法,常用的溶劑有正己烷等。將破碎后的大豆顆粒與溶劑混合,在一定溫度和時間條件下,使卵磷脂等油脂成分溶解在溶劑中,形成混合油。
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