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腈水解酶是一種能夠水解腈類化合物(氨基碳鏈上有-CN基團(tuán)的化合物)的酶類物質(zhì)，其英文名為Nitrilase，CAS號(hào)為9024-90-2?。
腈水解酶具有廣泛的底物適應(yīng)性，可以對(duì)脂肪族及芳香族腈類化合物進(jìn)行區(qū)域選擇性和立體選擇性水解。這種水解作用不于簡(jiǎn)單的腈類化合物，還包括一些復(fù)雜的、具有特定結(jié)構(gòu)的腈類底物。
腈水解酶還被發(fā)現(xiàn)具有腈水合活性，即能夠催化腈化合物生成酰胺。通過調(diào)控腈水解酶的反應(yīng)選擇性，可以消除或強(qiáng)化其腈水合活性，從而實(shí)現(xiàn)特定產(chǎn)物的合成
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