膨化大豆是整個(gè)大豆經(jīng)過(guò)膨化的飼用產(chǎn)品，保留了大豆本身的營(yíng)養(yǎng)成分，去除了大豆的抗?fàn)I養(yǎng)因子，具有濃郁的油香味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適口性好，在畜禽及水產(chǎn)料中得到了廣泛的使用。在眾多的大豆飼用類產(chǎn)品加工方法中，熱處理法是大豆產(chǎn)品加工的佳方法。

膨化大豆的加工

? 大豆的膨化主要有干法膨化和濕法膨化兩種方法，這里說(shuō)的膨化是指濕法膨化，是先將大豆磨碎，調(diào)質(zhì)機(jī)內(nèi)注入蒸汽以提高水分及溫度，然后通過(guò)擠壓機(jī)之螺旋軸，經(jīng)由旋轉(zhuǎn)、摩擦產(chǎn)生高溫、高壓，再由尖出口小孔噴出，大豆在旋轉(zhuǎn)擠壓機(jī)內(nèi)受到短時(shí)間及140-170℃之高熱，擠出后再干燥冷卻即得膨化大豆。濕法膨化，因?yàn)橥ㄒ哉羝?，易于調(diào)質(zhì)，可以提高單位時(shí)間內(nèi)的產(chǎn)量，而且對(duì)一些抗?fàn)I養(yǎng)因子具有更強(qiáng)的破壞作用，能進(jìn)一步改善和提高大豆粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。


膨化大豆的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

? 高熱能、高蛋白、高消化率，含有豐富的維生素E和卵磷脂，其油脂穩(wěn)定，不易發(fā)生酸敗(極短時(shí)間內(nèi)無(wú)氧條件下加工，消除氧化的影響，及失活抗?fàn)I養(yǎng)因子脂肪氧化酶)，適口性好，養(yǎng)分濃度高，保存時(shí)間長(zhǎng)。

膨化玉米膨化大豆膨化豆粕生產(chǎn)線膨化機(jī)，齊齊哈爾
玉米膨化機(jī) 膨化豆粕生產(chǎn)線 膨化大豆生產(chǎn)線 膨化玉米生產(chǎn)線
品質(zhì)檢驗(yàn)

? 膨化后的大豆色澤要新鮮一致，具有其固有的氣味，無(wú)異味、酸味等，無(wú)結(jié)塊、無(wú)發(fā)霉變質(zhì)。大豆脂肪含量高，且多屬不飽和脂肪酸，故應(yīng)注意脂肪變質(zhì)問題，脂肪劣化后降低適口性，且造成腹瀉。生大豆熟化的目的，就是有效地破壞大豆中的某些抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高其利用率，使畜禽采食后能獲得較好的生產(chǎn)性能。但是如果熟化過(guò)度，又會(huì)引起一些氨基酸的破壞。如過(guò)度加熱時(shí)，對(duì)賴氨酸、精氨酸和胱氨酸的破壞較大，還會(huì)引起蛋氨酸、異亮氨酸和賴氨酸的消化率下降，進(jìn)食量減低。如果熟化程度不夠，大豆中的一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶、脲酶等，不能得到有效的破壞，嚴(yán)重影響其利用率，所以對(duì)大豆的熟化程度做出檢測(cè)。一般是測(cè)定大豆粉中的脲素酶活性來(lái)決定其熟化程度。

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