純品呈白色細(xì)小柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，無臭，味微苦；易溶于水（20℃時(shí)溶解度約 14g/100mL，略無水肌酸），微溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿；常規(guī)儲存條件下性質(zhì)穩(wěn)定，加熱至 100-110℃時(shí)先失去結(jié)晶水（轉(zhuǎn)化為無水肌酸），超過 295℃進(jìn)一步分解；

固體飲料：添加 0.5%-2%，與維生素、甜味劑等混合均勻，沖調(diào)后溶解迅速；?
調(diào)制乳粉：按《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 14880）規(guī)定添加，折算為肌酸干基后，添加量符合 0.3-1.0g/kg（以即食狀態(tài)計(jì)）；?
整體按產(chǎn)品配方需求調(diào)整，需符合對應(yīng)食品類別國家標(biāo)準(zhǔn)。

有機(jī)合成中間體：按反應(yīng)體系質(zhì)量的 8%-15% 加入，先在 100-110℃下脫水（轉(zhuǎn)化為無水肌酸），再與酰氯、胺類原料在 50-80℃反應(yīng)，控制 pH 值 7-9；