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使用標準：根據(jù)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024），脫氫乙酸鈉僅允許在腌漬的蔬菜、腌漬的食用菌和藻類、發(fā)酵豆制品、熟肉制品（肉罐頭類除外）、復合調味料 5 類食品中使用，其中腌漬蔬菜中的大使用量為 0.3g/kg。

應用領域：在腌漬蔬菜中使用可防止其霉變，保持口感和品質；在發(fā)酵豆制品中能抑制雜菌生長，保障產(chǎn)品質量；在熟肉制品中有助于延長保質期，減少微生物污染；在復合調味料中可防止其在儲存過程中變質，維持風味穩(wěn)定。

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