化學(xué)結(jié)構(gòu)通式與黃原膠一致，為 (C??H??O??)?，由 D - 葡萄糖、D - 甘露糖、D - 葡萄糖醛酸等通過(guò)糖苷鍵連接形成的微生物胞外多糖，n 為聚合度。

高透明黃原膠是黃原膠的一種特殊規(guī)格產(chǎn)品，通過(guò)工藝優(yōu)化（如發(fā)酵條件控制、提純工藝改進(jìn)等），使其水溶液透明度顯著提升。

外觀：白色至淡黃色粉末，粉末細(xì)膩，無(wú)臭。
溶解性：易溶于水，形成透明或高度透明的黏稠溶液，透光率顯著普通黃原膠；在乙醇、丙酮等有機(jī)溶劑中不溶。

用量：透明果汁飲料中作為穩(wěn)定劑，用量通常為 0.1%~0.3%（以成品質(zhì)量計(jì)）；果凍、果醬中作為增稠劑，用量約 0.2%~0.5%；透明調(diào)味醬中用量約 0.3%~0.8%。

用法：配制成水溶液后加入坯料或釉料中混合均勻。
用量：坯料中用量約為 0.1%~0.5%，釉料中用量約為 0.05%~0.2%。

經(jīng)紗上漿：與普通黃原膠類似，作為輔助漿料與淀粉等主漿料復(fù)配，提高紗線耐磨性和柔韌性，其透明性在某些對(duì)漿膜透明度有要求的紗線（如淺色或透明紗線）上漿中更具優(yōu)勢(shì)。

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