隨著HACCP體系認(rèn)證的全面實(shí)施，食品生產(chǎn)行業(yè)對(duì)環(huán)境微生物的控制要求越來(lái)越嚴(yán)格，控制環(huán)境微生物要依靠空氣凈化來(lái)實(shí)現(xiàn)。一般來(lái)說(shuō)，在食品廠凈化車(chē)間的使用中，至少有三大環(huán)節(jié)應(yīng)該作為危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)，其環(huán)境潔凈程度是加以嚴(yán)格控制的。

如何提高食品廠凈化車(chē)間的空氣凈化質(zhì)量：
1、生產(chǎn)場(chǎng)所的空氣凈化，特別是制成品狀態(tài)至包裝過(guò)程，包括液體的灌裝；
2、原材料進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所物流過(guò)程的隔離與空氣凈化；
3、人員進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所，即過(guò)程的隔離與空氣凈化。

生產(chǎn)場(chǎng)所的空氣凈化：
根據(jù)生產(chǎn)不同的產(chǎn)品，其對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所的環(huán)境潔凈度要求各不相同，有些局部區(qū)域?qū)諝鉂崈舳纫蠛芨?。那么食品廠凈化車(chē)間如何來(lái)選擇合適的空氣凈化設(shè)備十分重要。
1、風(fēng)機(jī)過(guò)濾單元：這是一種可根據(jù)不同凈化要求自由組合的空氣凈化裝置。根據(jù)其在頂棚的滿布率可造不同潔凈等級(jí)的潔凈車(chē)間；
2、局部?jī)艋O(shè)備：局部空氣凈化設(shè)備可用于要求特別高的區(qū)域，可在較低級(jí)別的凈化環(huán)境中安裝局部?jī)艋O(shè)備，以提高局部區(qū)域的凈化級(jí)別。食品廠凈化車(chē)間在安裝這些空氣潔凈設(shè)備后，其工作區(qū)一般都能達(dá)到千級(jí)、百級(jí)潔凈度。

原材料進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所物流過(guò)程的隔離與空氣凈化：
原材料食品廠凈化車(chē)間的物流過(guò)程嚴(yán)格控制飛蟲(chóng)進(jìn)入，因此采用氣幕隔離的方法防止飛蟲(chóng)進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所。傳統(tǒng)的風(fēng)幕機(jī)因其風(fēng)速較弱及范圍較小而不能使飛蟲(chóng)全部阻隔。
防飛蟲(chóng)裝置是較理想的選擇。該裝置采用兩側(cè)不同角度的高速氣流可使各種飛蟲(chóng)幾乎的被隔離，并且所排出的空氣是經(jīng)過(guò)空氣過(guò)濾器嚴(yán)格過(guò)濾的潔凈空氣。

食品廠鼠蟲(chóng)害防治的重要性
食品、飲料和醫(yī)藥工廠的生產(chǎn)衛(wèi)生環(huán)境，關(guān)系著產(chǎn)品終的質(zhì)量，其中蟲(chóng)害管理又是非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，生產(chǎn)環(huán)境內(nèi)的蟲(chóng)害將是食品安全的威脅！
近年來(lái)，食品安全問(wèn)題引起全球關(guān)注，害蟲(chóng)是一個(gè)食品生產(chǎn)加工企業(yè)需要認(rèn)面對(duì)的問(wèn)題之一。為此多數(shù)食品生產(chǎn)加工企業(yè)都選擇了相應(yīng)的殺蟲(chóng)公司為其服務(wù)，進(jìn)行孳生在食品飲料加工企業(yè)的鼠類(lèi)、蟑螂、蒼蠅、蚊蟲(chóng)、螞蟻、白蟻等各種城市有害生物進(jìn)行控制。

食品廠鼠蟲(chóng)害管理
四、程序內(nèi)容
1.工廠和環(huán)境
廠房周?chē)牡孛鎽?yīng)被很好地維護(hù)，包括定期修剪草地、雜草及清理樹(shù)葉。
地面不殘留污水，以防止害蟲(chóng)繁殖。
車(chē)間周?chē)氖臃朗髱Ы?jīng)常保持清潔，疏松，捕鼠籠每天檢查，以確保工作正常。
垃圾每天清除，以避免害蟲(chóng)繁殖。垃圾桶保持干凈并蓋好。將所有廢物和垃圾裝入帶蓋的垃圾桶中。
墻壁、門(mén)窗等建筑結(jié)構(gòu)不能有裂縫、洞、開(kāi)口及其他能夠允許害蟲(chóng)繁殖或進(jìn)入的區(qū)域。
門(mén)應(yīng)密封并且要關(guān)上。6mm或更大的縫隙出現(xiàn)時(shí)，修堵好。任何時(shí)候門(mén)都不能是敞開(kāi)的。
窗戶(hù)等應(yīng)配有紗窗，出口、風(fēng)扇應(yīng)被密封好。所有的紗窗的狀況是完好的。
結(jié)構(gòu)上連接的裂縫或開(kāi)口應(yīng)被封好，墻壁上的管道、管子或溝槽應(yīng)被裝上套桶或被封好。
所有原、輔料和產(chǎn)品儲(chǔ)存區(qū)域，墻壁及產(chǎn)品儲(chǔ)存應(yīng)有不小于30cm的距離，以便進(jìn)行蟲(chóng)害。
任何時(shí)候車(chē)間內(nèi)部管理都要保持良好。閑置的設(shè)備應(yīng)被清潔干凈并蓋防塵罩，以避免死角成為蟲(chóng)害滋。
落地的產(chǎn)品應(yīng)立即清理干凈。
地面衛(wèi)生保持清潔干燥。
所有不用的管子封好，以避免害蟲(chóng)進(jìn)入生產(chǎn)設(shè)備。

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