吸濕性:具有一定的吸濕性,需密封儲存于陰涼干燥處,避免受潮結(jié)塊。
熱穩(wěn)定性:在適當(dāng)溫度(如≤100℃)下穩(wěn)定性較好,高溫長時間處理可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性,影響功能特性。
用量:一般在食品總量的 1%-10% 之間。例如,植物肉產(chǎn)品中添加量為原料質(zhì)量的 5%-15%;烘焙食品(如面包、蛋糕)中添加量為面粉質(zhì)量的 2%-5%;植物蛋白飲料中添加量為 0.5%-3%。
用途:在造紙工業(yè)中,可作為紙張?jiān)鰪?qiáng)劑,提升紙張的強(qiáng)度(如抗張強(qiáng)度、耐折度);在皮革工業(yè)中,作為皮革處理劑的成分之一,用于改善皮革的柔軟性和豐滿度;在膠粘劑生產(chǎn)中,可與其他材料復(fù)配,作為天然植物基膠粘劑的原料,用于木材、紙張等材料的黏結(jié)。
用途:作為紡織助劑,可用于織物的功能性整理,如作為抗皺整理劑或柔軟劑,改善織物的手感和抗皺性能;也可用于制備環(huán)保型紡織漿料,替代部分化學(xué)漿料,提升漿料的成膜性和黏附性。
用法:將其溶解或分散在適當(dāng)溶劑中,通過浸軋、涂層等方式施加于織物表面,或按漿料配方添加。
用量:織物整理中添加量通常為整理液質(zhì)量的 0.5%-2%;紡織漿料中添加量為漿料總量的 1%-5%。
在飲料中,豌豆蛋白可作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用,添加量需根據(jù)飲料的特性和營養(yǎng)需求確定。
使用時,通常將豌豆蛋白與面粉或其他原料混合均勻后,再進(jìn)行后續(xù)加工。
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