N-乙酰-L-半胱氨酸是一種白色或類白色結(jié)晶性粉末，具有類似蒜的氣味，易溶于水或乙醇，具有一定的抗氧化性和粘多糖溶解能力
。

工業(yè)用途
在工業(yè)領(lǐng)域，N-乙酰-L-半胱氨酸可用作化學試劑，用于生產(chǎn)某些特殊化學品。此外，它還具有抗氧化性能，可用于金屬加工液的穩(wěn)定化
。

外觀：呈現(xiàn)白色結(jié)晶性粉末狀。
氣味與味道：具有類似蒜的特殊氣味，味道偏酸。
熔點：109 - 113℃ 。
溶解性：易溶解于水，在乙醇中能溶解一部分，而在氯仿或乙醚中幾乎不溶。

用途：可作為抗氧化劑，抑制食品中油脂、維生素等成分的氧化，從而延長食品保質(zhì)期；還能對食品風味起到調(diào)節(jié)作用，例如在某些發(fā)酵食品中可改善風味。

用法：在食品加工流程中恰當?shù)碾A段，將乙酰 - L - 半胱氨酸直接添加到食品原料里，充分攪拌均勻；或者先把它溶解在適量的水或其他合適溶劑中，再加入到食品體系內(nèi)。

用途：可用于織物抗皺整理，通過與織物纖維中的基團反應，增強織物的彈性回復能力；在染色過程中，有助于改善染料的滲透與均勻性，提高染色質(zhì)量。

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