外觀:白色均勻粉末,無結塊(儲存不當可能吸潮結塊,可過篩使用),無肉眼可見雜質;
氣味:無特殊氣味(或略帶輕微甜味劑特征氣味);
日化產品:添加量為 0.01-0.05%(質量分數,如牙膏中常用 0.02-0.03%);
飼料:添加量為 5-20g / 噸飼料,與其他飼料添加劑混合均勻后使用。
用法用量:發(fā)酵工藝中,通常用量為培養(yǎng)基總質量的0.1%-1%(按干基計);飼料中推薦添加量0.01%-0.1%(按飼料總量計)。
用途:作為高倍甜味劑,用于飲料(如碳酸飲料、果汁飲料)、糖果、乳制品(如酸奶、乳飲料)、烘焙食品及功能性食品,以替代蔗糖并顯著降低熱量貢獻,同時保持甜味。
蛋白糖是一種復配甜味劑,通常由阿斯巴甜、安賽蜜等人工甜味劑與淀粉、麥芽糊精等填充劑復配而成,外觀為白色粉末,甜度約為蔗糖的 50-200 倍(依配方不同),主要用于替代蔗糖提供甜味,降低食品熱量(非營養(yǎng)性甜味劑復配物)。
蛋白糖的CAS號為22839-47-0,其化學名稱為阿斯巴甜(Aspartame),分子式為C14H18N2O5。蛋白糖是一種白色結晶性粉末,具有清甜香氣,甜度約為蔗糖的100-200倍。其性狀穩(wěn)定,水溶性良好,適用于多種食品和工業(yè)用途。
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