溶解性：不溶于冷水，但可均勻分散于水中形成懸濁液；加熱至 55-70℃時開始吸水膨脹，溫度升高至 80-90℃以上時可溶解形成透明或半透明的膠體溶液。

凝膠特性：水溶液經(jīng)加熱（如 90℃以上）并冷卻后可形成熱不可逆凝膠，凝膠強度隨濃度增加而提高，在酸性或堿性條件下均具有一定的穩(wěn)定性。

用途：作為增稠劑、凝膠劑、穩(wěn)定劑用于食品中，如在肉制品中改善持水性和質(zhì)構(gòu)，在面制品中增加彈性和韌性，在果凍、布丁中形成凝膠結(jié)構(gòu)，在湯料、醬料中提升黏稠度。

煙草工業(yè)：用于煙草薄片的生產(chǎn)中，作為黏結(jié)劑和填充劑，改善煙草薄片的成型性和物理強度。
用法：造紙時溶解于水中后添加到施膠或涂布液中；煙草薄片生產(chǎn)中與煙草纖維等原料混合后制漿成型。

用法：上漿時與主漿料混合，加熱至 80℃以上溶解后調(diào)制成漿料；整理劑中按配方溶解后浸軋或噴涂于織物表面。

用法：將可得然膠直接溶解于水中，通過攪拌或均質(zhì)工藝使其均勻分散于食品中。在需要形成凝膠的場合，可通過加熱使可得然膠形成穩(wěn)定的凝膠體系。

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