和風(fēng)干、脫水等技術(shù)相比，凍干食品大的特點(diǎn)就是保留了產(chǎn)品的色、香、味、形及原生態(tài)食物的營(yíng)養(yǎng)成分。目前凍干技術(shù)已在食品行業(yè)得到了廣泛應(yīng)用，如凍干蔬菜、凍干水果、凍干餃子等等，凍干產(chǎn)品種類(lèi)不斷增加，并在快餐行業(yè)中得到了消費(fèi)者認(rèn)可。[2]

伴隨凍干行業(yè)的發(fā)展、凍干技術(shù)的成熟，越來(lái)越多的廠家意識(shí)到了這一新興的科學(xué)技術(shù)，對(duì)凍干機(jī)的需求增多，要求也更高。傳統(tǒng)的凍干機(jī)能提供的凍干面積已經(jīng)不能滿足行業(yè)的需要，為了解決這個(gè)問(wèn)題，使用推廣方艙凍干機(jī)。

采用特的內(nèi)置式冷阱、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)練實(shí)用。冷阱工作溫度分：零下35度和零下55度兩種。制冷系統(tǒng)采用壓縮機(jī)，制冷量大，耗電少，壽命長(zhǎng)。真空泵組運(yùn)行可靠，工作真空度分：10 和20 兩種。干燥板層采用二次導(dǎo)熱介質(zhì)傳熱,，干燥板時(shí)層間溫差小，物料受熱均勻而穩(wěn)定。

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