山梨醇是一種天然存在的糖醇類化合物，廣泛分布于植物（如蘋果、梨、海藻）及微生物代謝產(chǎn)物中，亦可通過葡萄糖催化加氫工藝制得。其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，具有溫和的甜味（約為蔗糖的50%-70%）且熱量較低，在常溫下呈固態(tài)結(jié)晶形態(tài)。作為碳水化合物衍生物，山梨醇在食品、工業(yè)及化工領(lǐng)域具有廣泛應(yīng)用。

用法用量：發(fā)酵工藝中添加量通常為 2%~8%，金屬加工液中作為潤滑劑時(shí)用量為 1%~5%，日化產(chǎn)品中作為保濕劑時(shí)用量為 3%~10%，具體根據(jù)工藝需求調(diào)整。

用途：作為化工原料合成山梨糖醇酐脂肪酸酯（如 Span 類表面活性劑），或作為中間體參與聚氨酯、塑料增塑劑的制備，也可用于吸附樹脂或化工中間體的生產(chǎn)。

用途：作為發(fā)酵底物用于微生物培養(yǎng)（如酵母、酶制劑生產(chǎn)），或作為潤滑劑、緩蝕劑用于金屬加工液，也可作為表面活性劑原料用于日化產(chǎn)品（如牙膏、護(hù)膚品）。

用途：作為甜味劑、保濕劑、增稠劑或抗結(jié)晶劑，用于糖果（如硬糖、軟糖）、巧克力、烘焙食品（如蛋糕、餅干）、飲料、冷凍飲品及調(diào)味品中；亦可改善食品質(zhì)地或延長保質(zhì)期。

用途：作為甜味劑、保濕劑、膨松劑用于糖果（如口香糖、巧克力）、烘焙食品、乳制品、飲料等，可調(diào)節(jié)食品甜度，保持水分，改善質(zhì)構(gòu)。

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