在目前，我國食品生產(chǎn)中使用到的食品添加劑多為人工合成添加劑，較為常用的食品添加劑主要有甜味劑、著色劑、護色劑、防腐劑、漂白劑、抗氧化劑、增稠劑、和穩(wěn)定劑等，如果過量使用會人體造成一定影響。在20世紀80年代，我國對部分食品添加劑的適用范圍和用量做出了明確的規(guī)定。

常規(guī)食品添加劑檢測方法
氣相色譜檢測方法 氣相色譜法是較成熟的色譜方法之一，常用于食品添加劑的檢測。其主要原理是通過將待測樣品氣化，然后通過N2載氣經(jīng)固定相分離，通過相應的檢測器進行檢測，常見的檢測器有：FID、NPD、TCD和ECD等利用氣相色譜氫火焰法測定食品中的脫氫乙酸、苯甲酸和山梨酸，研究表明上述防腐劑的回收率在96%~104%。氣相色譜法測定速度較快，適合日常的化學分析。

食品添加劑使用時應符合以下基本要求
?1．不應對人體產(chǎn)生任何健康危害;
２．不應掩蓋食品腐敗變質(zhì);
３．不應掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑;
４． 不應降低食品本身的營養(yǎng)價值;
５．在達到預期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。

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