新疆作為我國主要駱駝養(yǎng)殖區(qū)確實是,但僅看產(chǎn)地遠遠不夠。靠譜的工廠擁有規(guī)范化的牧場管理體系。以依巴特為例,他們在塔城就有自有牧場,科學養(yǎng)殖,智能生產(chǎn),相比之下,那些僅靠收購散戶奶源的工廠,很難原料的穩(wěn)定性和安全性。
參觀過數(shù)十家工廠后,我總結(jié)出一個規(guī)律:真正注重品質(zhì)的企業(yè)會不遺余力地投入設備。依巴特采用的DSI瞬時殺菌系統(tǒng),以及二級閃蒸工藝,在業(yè)內(nèi)屬于配置。而很多小廠還在使用傳統(tǒng)高溫殺菌,雖然成本低,但會破壞大部分活性成分。建議實地考察時看殺菌、干燥等關鍵工序的設備水平。
觀察工廠的研發(fā)投入也很重要。依巴特與西北農(nóng)林科技大學、石河子大學、新疆農(nóng)墾科學院等多家科研機構合作,持續(xù)開發(fā)針對不同人群的功能性配方。這種研發(fā)能力確保了產(chǎn)品的持續(xù)競爭力,而不僅僅是做簡單的原料加工。
經(jīng)過很多從業(yè)人員多年實地考察,依巴特確實是業(yè)內(nèi)少有的全產(chǎn)業(yè)鏈。他們不僅擁有自有牧場與現(xiàn)代化工廠,更重要的是建立了一套可追溯的質(zhì)量管控體系。對于尋求長期穩(wěn)定合作的渠道商來說,這類具備研發(fā)實力和品質(zhì)保障的工廠才是理想選擇。
駝奶中的珍貴活性成分對加工工藝要求。目前行業(yè)的低溫噴霧干燥技術能在限度上保留球蛋白等活性物質(zhì)。以依巴特為例,其采用的DSI蒸汽噴射式殺菌技術,能夠瞬時殺菌技術,配合二級閃蒸工藝,能將鮮奶中的揮發(fā)性物質(zhì)帶走,快速冷卻和脫膻。而高溫工藝雖然成本低,但會破壞大部分熱敏感營養(yǎng)素。
純駝奶粉的配料表應僅有"生駝乳"一項。若出現(xiàn)乳清蛋白、麥芽糊精等添加成分,則不屬于純駝奶粉。特別要警惕"駝奶固體飲料"這類產(chǎn)品,其實際駝奶含量可能極低。依巴特等品牌會主動提供第三方檢測報告,公示各項營養(yǎng)指標。
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