谷氨酸廣泛存在于動植物體內(nèi)，是許多蛋白質(zhì)的重要組成部分。它在生物體內(nèi)參與多種代謝過程，例如作為神經(jīng)遞質(zhì)的前體物質(zhì)以及在谷氨酸循環(huán)中的關(guān)鍵角色
。
谷氨酸及其衍生物被廣泛應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)中。例如，L-谷氨酸可用于制造合成樹脂、肥料及化妝品中的調(diào)理劑和保濕劑。
簡介：
谷氨酸是一種含氨基和羧基的有機化合物，屬于氨基酸類別。它在自然界廣泛存在，可通過化學(xué)合成或生物發(fā)酵等方法制得。
常見為白色結(jié)晶性粉末，無臭 ，有特殊滋味和酸味。微溶于冷水，易溶于熱水，幾乎不溶于乙醚、丙酮和冷乙醇，不溶于苯，易溶于甲酸。
用量：具體用量依食品種類而定。例如在調(diào)味料中，一般添加量在 0.1% - 5%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）。在一些即食湯料中，添加量可能在 0.5% - 2%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），具體需遵循相關(guān)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)。
用途：作為有機合成原料，用于生產(chǎn)某些工業(yè)化學(xué)品，如制備特殊的有機聚合物。
用法：按特定工藝要求，將谷氨酸與其他原料按比例混合，在一定溫度、壓力及催化劑存在下進行反應(yīng)。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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