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低酯果膠是一種酯化度低于50%的果膠，通常是從含有高酯果膠的植物原料中，通過溫和的酸或堿處理轉(zhuǎn)化而來。它是一種天然高分子化合物，具有良好的膠凝化、乳化穩(wěn)定及增稠作用。

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用途：低酯果膠在食品工業(yè)中主要用作膠凝劑、增稠劑和穩(wěn)定劑。它可以用于制作果醬、果凍、冰淇淋、酸奶、飲料和烘焙食品等，以提高產(chǎn)品的黏稠度和凝膠性，改善口感和質(zhì)地。

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用法用量：低酯果膠的添加量因食品類型和所需效果而異。例如，在果醬中的推薦用量為0.5%~1%，在冰淇淋中的推薦用量為0.05%~0.2%，在果肉型飲料中的推薦用量為0.1%~0.2%。具體添加量應(yīng)根據(jù)食品配方、生產(chǎn)工藝和所需口感進行調(diào)整。

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用途：低酯果膠在工業(yè)領(lǐng)域可作為穩(wěn)定劑、乳化劑和增稠劑使用。它可以用于制造紙張、油漆、涂料和塑料等工業(yè)產(chǎn)品，以提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性和性能。

用法用量：在化工領(lǐng)域，低酯果膠的具體用法和用量可能因化學反應(yīng)的類型和條件的不同而有所差異。建議根據(jù)化學反應(yīng)的具體要求和工藝條件進行調(diào)整。

CAS號：未提供具體CAS號，但低酯果膠作為果膠的一種，其CAS號可能與一般果膠相同或相近（如9000-69-5，但請注意此CAS號可能也指代一般的果膠，而非特指低酯果膠）。
分子式：低酯果膠是一種高分子化合物，其分子式相對復雜，通常不給出具體的分子式，而是用其化學組成或結(jié)構(gòu)特征來描述。

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