簡介：乙酰半胱氨酸，又稱 N - 乙酰 - L - 半胱氨酸，是 L - 半胱氨酸的 N - 乙酰化衍生物。它通過 L - 半胱氨酸與乙酰化試劑在特定的反應(yīng)條件下制備而成。這種化合物因分子中含有巰基（-SH）、乙酰氨基（-NHCOCH?）等特殊官能團，具有特的化學(xué)性質(zhì)。
用法：在食品加工的合適階段，可直接將乙酰半胱氨酸添加到食品原料中，并充分攪拌均勻；也可先將其溶解在適量的水或其他合適的溶劑中，再加入到食品體系里。
用途：在造紙工業(yè)中，它可作為紙漿漂白的助劑，提高紙漿的漂白效率，減少漂白劑的使用量，進而降低生產(chǎn)成本。在橡膠工業(yè)領(lǐng)域，乙酰半胱氨酸能夠作為硫化促進劑，加快橡膠的硫化速度，改善橡膠制品的物理性能。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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