工業(yè)領(lǐng)域：可用于制備各種工業(yè)凝膠和膠體產(chǎn)品。例如在造紙工業(yè)中，作為紙張施膠劑，能提高紙張的抗水性和強(qiáng)度，添加量通常為紙張質(zhì)量的 0.1% - 0.5%。在皮革工業(yè)中，用于皮革的鞣制和涂飾，可改善皮革的柔軟度和光澤度，添加量一般為皮革處理液的 0.5% - 2%。
添加量一般為0.1%~1.5%，具體根據(jù)食品種類和配方調(diào)整。例如：
果凍中添加1%~2%；
酸奶中添加0.1%~0.5%；
肉制品中添加0.2%~0.8%。
操作建議：將瓊脂粉與冷水混合后加熱至90℃以上，充分溶解后與其他食材混合，冷卻后形成凝膠。
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