作為高蛋白質(zhì)原料或添加劑用于高蛋白飲品（如代餐奶昔、蛋白飲料）、烘焙食品（如高蛋白面包、低糖蛋糕）、乳制品（如高蛋白酸奶、低脂奶酪）、方便食品（如高蛋白速溶麥片、營養(yǎng)代餐粉）等，可改善食品蛋白質(zhì)含量，優(yōu)化口感細(xì)膩度，提升加工過程中的凝膠性與乳化穩(wěn)定性（如減少低脂乳制品分層）。
作為高純度天然粘合劑用于制備生物可降解包裝材料（如可降解食品薄膜、環(huán)保紙質(zhì)粘合劑）；或作為酶制劑的載體（如蛋白酶、脂肪酶），輔助酶的穩(wěn)定儲存與可控釋放（蛋白質(zhì)純度高，載體與酶的相容性更好）；也可用于制備天然表面活性劑（如乳清蛋白水解型表面活性劑），輔助改善液體體系的乳化分散性能（如低刺激工業(yè)清洗劑、化妝品乳液）。
外觀：白色至微黃色粉末，具乳清特香氣。
溶解性：易溶于水，能在液體中迅速分散并保持穩(wěn)定。
物理特性：吸水性強(qiáng)，可形成凝膠結(jié)構(gòu)，適用于食品加工中的質(zhì)地改良。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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