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顏色與外觀：蛋清粉一般為淡黃色或白色粉末狀。
氣味與味道：無異味，保留了雞蛋清的特有香氣（但粉末狀態(tài)下氣味較淡）。
物理性質(zhì)：具有良好的流動性和溶解性，易溶于水，形成清澈透明的溶液。

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提高彈性和切片性：在加工火腿腸等肉制品時，蛋清粉可以提高產(chǎn)品的彈性和切片性，使肉制品更加鮮嫩多汁，口感更佳。

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提高面筋度：在加工面制品時，蛋清粉可以提高面筋度，改善面制品的色澤和風味，使面條更加筋道，口感更佳。

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用途：蛋清粉在一些特定的化學反應或工藝中可能作為原料或添加劑使用。
用法用量：具體的用法和用量會根據(jù)化學反應的類型和條件來確定，沒有統(tǒng)一的標準。

蛋清粉是由純鮮雞蛋清經(jīng)過精細加工而制成的粉狀產(chǎn)品。它保留了雞蛋清的主要營養(yǎng)成分和功能性特性，如氨基酸、蛋白質(zhì)等。

用途：蛋清粉在食品工業(yè)中廣泛應用，主要作為蛋白來源和添加劑使用。它可用于制作糖果、糕點、冰淇淋、面制品、餅干等多種食品，提供豐富的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)成分。

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