斬拌機(jī)的斬刀選用的是進(jìn)口材料經(jīng)過特殊工藝加工成的，斬鍋則是全不銹鋼材質(zhì)制作，能夠防溢鍋沿，防止?jié)B料、溢料。電器部分采用了防水設(shè)計(jì)，密封性好，清洗方便，斬鍋部分為雙速運(yùn)行，與斬刀速度配合無間，斬拌時(shí)間短，物料升溫慢。同時(shí)設(shè)備出廠還配有出料器，出料方便、干凈。斬拌后的肉體蛋白質(zhì)分解為水溶性蛋白，更容易被人體吸收，添加的淀粉等也能與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，終得到的產(chǎn)品肉質(zhì)鮮嫩、口感好，成品出率也高。

斬拌機(jī)的缺點(diǎn) 1. 設(shè)備成本較高 ? 斬拌機(jī)（如德國(guó)、意大利品牌）價(jià)格較貴，小型企業(yè)可能難以負(fù)擔(dān)。 ? 維護(hù)成本較高，刀片、密封件等易損件需定期更換。 2. 能耗較大 ? 高速電機(jī)功率通常在5-30kW，長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)行電耗較高。 3. 對(duì)原料要求較高 ? 如果原料（如肉類）含筋、骨渣或硬物，可能損壞刀片或影響乳化效果。 ? 需要預(yù)切塊（不能直接投入整塊凍肉）。 4. 溫升問題 ? 高速斬拌會(huì)導(dǎo)致物料溫度上升（尤其是夏季），可能影響產(chǎn)品品質(zhì)（需加冰水控制溫度）。 ? 部分機(jī)型需外接冷卻系統(tǒng)（如冷水夾套）。 5. 清洗較復(fù)雜 ? 刀片、攪拌缸結(jié)構(gòu)復(fù)雜，拆卸清洗較麻煩（部分機(jī)型帶CIP清洗系統(tǒng)）。 ? 若清洗不，易滋生細(xì)菌，影響食品安全。

斬拌機(jī)選購建議 1. 根據(jù)產(chǎn)量選擇容量（常見50L-500L）。 2. 選擇變頻調(diào)速，適應(yīng)不同物料需求。 3. 考慮真空功能（提高產(chǎn)品品質(zhì)）。 4. 關(guān)注刀片材質(zhì)（不銹鋼或特種合金，耐磨性高）。 5. 選擇易清洗設(shè)計(jì)（如可拆卸刀組、CIP系統(tǒng)）。

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  常溫氣流風(fēng)干設(shè)備袋裝食品風(fēng)干機(jī)藥材清洗瀝水機(jī)

  6000元

  產(chǎn)品名：翻轉(zhuǎn)風(fēng)干機(jī),果蔬清洗風(fēng)干流水線,果蔬加工成套設(shè)備,鳳爪豆干風(fēng)干脫水機(jī),凈菜加工清洗風(fēng)干機(jī),菠蘿片風(fēng)干機(jī),袋裝食品風(fēng)干機(jī)

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  洗托盤機(jī)器容器托盤沖刷設(shè)備叉車板清洗機(jī)

  8000元

  產(chǎn)品名：托盤清洗機(jī),大托盤清洗風(fēng)干機(jī),叉車板清洗機(jī),清洗物流托盤設(shè)備,四面噴淋洗海鮮盤機(jī)器,全自動(dòng)垃圾桶清洗機(jī)器,折疊果蔬筐清洗機(jī)

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  甲魚絞碎機(jī)器豬肉絞肉機(jī)豬板油絞碎機(jī)

  5600元

  產(chǎn)品名：絞肉機(jī),凍肉絞肉泥設(shè)備,絞肉餡機(jī)器,紅薯絞泥機(jī),甲魚絞碎機(jī)器,豬皮絞肉機(jī),絞肉機(jī)器

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  果蔬加工清洗線預(yù)制菜加工設(shè)備蔬菜氣泡清洗機(jī)景翔牌

  21000元

  產(chǎn)品名：果蔬加工清洗線,預(yù)制菜加工設(shè)備,蔬菜氣泡清洗機(jī),水果清洗機(jī)

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  景翔牌菊花蒸汽漂燙機(jī)葉菜殺青機(jī)果蔬漂燙設(shè)備

  28000元

  產(chǎn)品名：果蔬漂燙設(shè)備,葉菜殺青機(jī),菊花蒸汽漂燙機(jī),海鮮預(yù)煮機(jī)

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  豬皮燒毛機(jī)雞翅鴨翅燎毛機(jī)豬蹄液化氣燒毛機(jī)

  15000元

  產(chǎn)品名：豬蹄液化氣燒毛機(jī),雞翅鴨翅燎毛機(jī),豬皮燒毛機(jī),五花肉皮噴毛機(jī)

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  全自動(dòng)網(wǎng)帶式烘干機(jī)藥材多層烘干機(jī)蔬菜水果烘干干燥機(jī)

  91600元

  產(chǎn)品名：全自動(dòng)網(wǎng)帶式烘干機(jī),藥材多層烘干機(jī),蔬菜水果烘干干燥機(jī),食品烘干設(shè)備

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  景翔牌豬肘子燎毛機(jī)豬臉烤皮機(jī)蔬菜辣椒燒皮機(jī)

  9000元

  產(chǎn)品名：蔬菜辣椒燒皮機(jī),豬臉烤皮機(jī),豬肘子燎毛機(jī),豬蹄燒毛機(jī)