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蔗糖素是一種人工合成的高強度甜味劑，由蔗糖經(jīng)過特定的化學(xué)改性過程制得。它具有甜味、甜度高、穩(wěn)定性好等特點，是眾多食品加工中的理想甜味成分。
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蔗糖素為白色粉末狀產(chǎn)品，無嗅、無吸濕性。它極易溶于水，水溶液澄清透明，且溶解時不容易產(chǎn)生起泡現(xiàn)象。蔗糖素還具有良好的熱穩(wěn)定性和pH適應(yīng)性，能夠在高溫、酸性和堿性環(huán)境下保持其甜味特性。
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用法用量：蔗糖素的具體添加量取決于食品的種類和所需的甜度。一般來說，由于其高甜度，只需添加少量蔗糖素即可達(dá)到理想的甜度效果。
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在我國，根據(jù)《食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)的規(guī)定，蔗糖素在不同食品中的大使用量有所不同，例如在冷凍飲品、水果罐頭、焙烤食品等中的使用量為0.25g/kg，而在調(diào)制乳粉、調(diào)制奶油粉中的使用量為1g/kg。
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用法用量：在工業(yè)領(lǐng)域中的具體用法用量需根據(jù)產(chǎn)品的特性和生產(chǎn)要求來確定。一般來說，蔗糖素的添加量會遠(yuǎn)低于在食品中的添加量，以確保產(chǎn)品的穩(wěn)定性和安全性。
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在使用蔗糖素時，應(yīng)注意遵守相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。同時，應(yīng)根據(jù)具體產(chǎn)品的特性和生產(chǎn)要求來確定蔗糖素的添加量和用法。此外，還需要注意控制蔗糖素的儲存條件，避免其受潮、受熱或與其他化學(xué)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，以確保其穩(wěn)定性和安全性。
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