異麥芽酮糖是一種天然糖類，早從甘蔗、蜂蜜等產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)。它是蔗糖的一種異構(gòu)體，由葡萄糖和果糖以α(1→6)糖苷鍵相連而成。

異麥芽酮糖是一種結(jié)晶狀的還原性二糖，外觀與白砂糖相似，但晶體比白砂糖稍細(xì)。它無(wú)任何異味，甜度約為蔗糖的42%，且甜度不隨溫度變化。

異麥芽酮糖在食品工業(yè)中主要用作甜味劑，因其甜度適中、口感好、穩(wěn)定性強(qiáng)而廣受歡迎。它可應(yīng)用于糖果、飲料、糕點(diǎn)、面包、果醬等多種食品中，既能單使用，也能與蔗糖混合使用。

在工業(yè)、化工和紡織行業(yè)中，異麥芽酮糖的直接應(yīng)用相對(duì)較少，但其作為甜味劑或功能性添加劑的潛力不容忽視。

在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，異麥芽酮糖的直接應(yīng)用并不常見(jiàn)。但作為一種天然糖類，它可能在農(nóng)業(yè)生物技術(shù)或植物營(yíng)養(yǎng)方面有一定的研究?jī)r(jià)值和應(yīng)用潛力。

用法：異麥芽酮糖可以單使用，也可以與蔗糖等其他甜味劑混合使用。在糖果和巧克力中添加異麥芽酮糖，其效果與蔗糖相似，但熱量更低。

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