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低聚果糖在食品工業(yè)中被廣泛使用，主要作為營養(yǎng)型甜味劑、增稠劑和賦形劑。它具有良好的溶解性和甜味，甜度約為蔗糖的0.6倍，且具有無色或淡黃色透明粘稠液體或白色結(jié)晶性粉末的性狀。
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由于其低熱量和非致齲性，低聚果糖常用于烘焙食品、冰淇淋、奶粉、乳酸菌飲料等產(chǎn)品中，以改善口感和營養(yǎng)價值。
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用法用量：在乳制品中添加量一般在 1% - 5%（質(zhì)量分數(shù)），有助于提升風(fēng)味和穩(wěn)定性；飲料中添加量約為 0.5% - 3%（質(zhì)量分數(shù)），提供適度甜味和改善口感
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用途：可作為化工原料參與合成一些功能性化學(xué)品。因其特的碳水化合物結(jié)構(gòu)，可用于制備具有特殊性能的表面活性劑、生物可降解材料等。
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用法用量：在化工合成反應(yīng)中，按照化學(xué)反應(yīng)的化學(xué)計量關(guān)系和反應(yīng)規(guī)模確定用量，控制與其他反應(yīng)物的比例，以反應(yīng)順利進行和產(chǎn)物質(zhì)量。
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CAS號：根據(jù)我所掌握的信息，低聚果糖并沒有一個統(tǒng)一的CAS號，因為其可能由不同種類的單糖以不同的連接方式組成，形成多種不同的低聚糖結(jié)構(gòu)。因此，具體的CAS號需要根據(jù)低聚果糖的具體結(jié)構(gòu)來確定。
分子式：同樣地，由于低聚果糖的結(jié)構(gòu)多樣性，其分子式也會有所不同。一般來說，低聚果糖的分子式可以表示為(C6H10O5)n·xH2O，其中n表示低聚果糖的聚合度（即單糖分子的數(shù)量），x表示可能存在的結(jié)合水分子數(shù)量。然而，這只是一個通用的表示方法，并不能準確反映具體低聚果糖的分子式。
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