魚火鍋的蘸料，的魚火鍋蘸料雖然簡單，但原料多樣。重慶火鍋底料批發(fā)商家推薦的蘸料做法是：加豆豉、榨菜、炒黃豆、蔥花、香菜等，食用前需舀一勺剛剛煮好的魚火鍋熱湯到蘸料碗中攪勻，這時熱氣四溢，香味撲鼻。再將一塊魚片夾入碗中，沾上蘸料，感受那種鮮嫩無比、入口即化的微妙口感，仿佛置身人間美味之境。
開火鍋店需要商用火鍋底料，越來越多的各地火鍋店主選擇從重慶火鍋底料廠家進(jìn)行批發(fā)。這是因為重慶是火鍋的發(fā)源地，重慶火鍋以其特的風(fēng)味和口感在國內(nèi)外享有盛譽。重慶火鍋底料廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品無論是味型和炒制工藝都全國。由于重慶地處長江流域，擁有豐富的物產(chǎn)資源，如特產(chǎn)牛油、各類辣椒、花椒等，因此重慶火鍋底料的原料自然具有得天厚的優(yōu)勢。其次，重慶火鍋底料廠家從原材料的選擇、研磨、調(diào)配到包裝，全程嚴(yán)格把控，了產(chǎn)品的質(zhì)量和口感。重要的是，重慶火鍋底料經(jīng)過歲月沉淀，形成了特的傳統(tǒng)工藝和配方，使得產(chǎn)品口感鮮美、回味無窮。
在重慶火鍋配菜中經(jīng)典的太多了，這三種是個人喜歡且每次必點的配菜，鴨血耐煮所以上菜之后就可以下鍋煮啦，毛肚和鴨腸則要遵循七上八下的原則，慢慢涮燙容易燙老，就不好吃啦。而且，毛肚、鴨腸是現(xiàn)殺的鮮貨，那種發(fā)過的成品貨，重慶人是不吃的。當(dāng)然重慶的火鍋配菜還有很多，你知道的重慶吃火鍋的配菜大全自制火鍋配菜清單大全，記得告訴我。
重慶以外的朋友不一定喜歡這三個我覺得經(jīng)典的火鍋配菜，那么重慶以外喜歡的火鍋配菜有哪些呢？鐺~鐺~鐺~北方涮肉三寶：牛肉卷、羊肉卷、丸子。大口吃肉大碗喝酒是豪邁的北方朋友的特征，越是往北方越喜歡牛肉、羊肉。這些配菜上桌各點一份，而且裝配菜的餐具還不能像重慶用小碗，一定要大盤子裝分量要足，這樣氣勢才夠恢宏！
全國各地來渝考察火鍋底料的從業(yè)者與日俱增，加之成都底料企業(yè)的蓬勃發(fā)展，重慶火鍋底料工廠也感受到了變革的必要性。很多企業(yè)通過代工生產(chǎn)學(xué)習(xí)到了新的口味和方法，逐步嘗試研制生產(chǎn)新派火鍋底料和底料衍生品，逐步從單一老火鍋口味朝多樣化發(fā)展。得力于扎實的基本功和經(jīng)驗，有著重慶底蘊，經(jīng)過改良的底料產(chǎn)品已經(jīng)開始市場，樹立起新的。
火鍋底料需要炒一下嗎？
一般在超市能買到的袋裝火鍋底料，我們稱之為流通料，是在市面上隨處可買的料。還有一種底料，是一般市面上買不到的，就是火鍋店里用的底料?；疱伒琢献鳛橐粋€火鍋店的靈魂，是老板們看重的核心部分。很多火鍋店是請的師傅或者老板親自把火鍋底料炒一下的。有幾點要求是的，，味道要有特色，要能形成這家店的風(fēng)格，并能留得住顧客；第二，底料要耐煮，因為很多去火鍋店吃飯的顧客，都是三五好友一起，喝酒聊天是必然的，這樣一來一頓飯的時間起碼在一個小時以上，能不能吃到后還好吃，就能體現(xiàn)這家店的火鍋底料炒制的水平了。
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