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甘油在食品工業(yè)中被廣泛用作甜味劑和保濕劑，它能夠賦予食品爽滑可口的質(zhì)地以及較好的感官體驗。

以下是甘油在不同食品類別中的具體應用：

1. 面包、蛋糕等烘焙食品

甘油在面包、蛋糕等烘焙食品中的應用主要是作為保水保濕劑。

由于其強吸濕性，甘油能夠保持面點的松軟質(zhì)地，延長貨架期。根據(jù)建議，添加量通常在5-8%左右。

此外，當面包添加甘油量為9%時，還能有效地降低面包的水分活度，抑制微生物的生長，

并延緩面包硬化的速率。

2. 膠基糖果

在膠基糖果的制作中，甘油擔任了糖果軟化劑和乳化劑的角色。這使得糖果具有更好的口感和質(zhì)地。

建議的添加量為0.8—2%

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  生產(chǎn)廠家新和成維生素C維生素C

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  產(chǎn)品名：維生素C

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  新和成維生素C維生素C食品級營養(yǎng)強化劑

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  生產(chǎn)廠家石藥維生素CVC粉

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  用途抗壞血酸維生素C改良劑

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  生產(chǎn)廠家維生素C

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  防腐劑維生素C國標

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