外觀與性狀:白色結(jié)晶,無臭,味甜,稍吸濕
溶解性:易溶于水,其在水中的溶解度隨溫度升高而增加,但不溶于乙醇
熔點(diǎn):約125~128°C
密度:約1.69 g/cm3
異麥芽酮糖是一種天然存在的二糖類化合物,由葡萄糖和果糖通過α-1,6糖苷鍵連接而成。其甜度約為蔗糖的40%-50%,具有低吸濕性、高穩(wěn)定性及良好的加工適應(yīng)性,在常溫下不易分解,適用于多種加工環(huán)境。該物質(zhì)被廣泛認(rèn)可為安全的食品添加劑,廣泛應(yīng)用于需要改善產(chǎn)品質(zhì)地或調(diào)整甜度的領(lǐng)域。
用法用量:推薦添加量為5%-30%(以成品重量計),具體需根據(jù)產(chǎn)品配方和目標(biāo)口感調(diào)整,需符合相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)(如GB 2760或FAO/WHO食品添加劑聯(lián)合標(biāo)準(zhǔn))。
用途:
纖維或織物后整理劑,賦予柔軟手感或抗靜電效果;
印染工藝中作為分散劑或勻染劑。
用法用量:整理液中推薦濃度為1%-3%(以處理液總量計),需根據(jù)織物類型及工藝條件調(diào)整。
用途:
飼料添加劑:作為營養(yǎng)型添加劑,改善飼料適口性或穩(wěn)定性;
化妝品原料:用于膏霜、乳液中作為保濕劑或增稠劑。
用途:作為甜味劑或質(zhì)地改良劑,用于糖果(如硬糖、軟糖)、巧克力、烘焙食品(如面包、餅干)、乳制品(如冰淇淋、酸奶)及功能性食品中,可改善口感、延長保質(zhì)期或替代部分蔗糖以調(diào)節(jié)甜度。
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