淀粉（amylum）是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本構(gòu)成單位為α-D-吡喃葡萄糖，分子式為(C6H10O5)n。

淀粉的溶解度是指在一定溫度下，在水中加熱30 min后，淀粉樣品分子的溶解質(zhì)量分?jǐn)?shù)。淀粉顆粒不溶于冷水，受損傷的淀粉或經(jīng)過(guò)化學(xué)改性的淀粉可溶于冷水，但溶解后的潤(rùn)脹淀粉不可逆。隨著溫度的上升，淀粉的膨脹度增加，溶解度加大 [1]。

加熱淀粉乳，淀粉顆粒會(huì)膨脹。對(duì)于不同種類(lèi)淀粉其顆粒膨脹能力不同。將淀粉乳樣品在一定溫度水浴中加熱30 min，然后離心，傾出上清液，將沉淀的顆粒稱(chēng)重，淀粉膨脹后沉淀顆粒的重量與原來(lái)干淀粉重量之比稱(chēng)為膨脹能力 [1]。

淀粉的臨界濃度是指淀粉在95℃條件下膨脹后正好將100 mL水全部吸收，無(wú)游離水遺留的干基重量。當(dāng)?shù)矸蹪舛瘸^(guò)臨界值時(shí)，淀粉將形成膨脹粒的連續(xù)相，全部自由水都被截留；低于臨界值將會(huì)有游離水分存在。工業(yè)上應(yīng)用的淀粉糊濃度遠(yuǎn)臨界濃度，淀粉的臨界濃度是配制一定黏度糊所需要淀粉量的依據(jù) [1]。

淀粉的許多化學(xué)性質(zhì)與葡萄糖相似，但由于它是葡萄糖的聚合體，又有自身特的性質(zhì)，生產(chǎn)中應(yīng)用淀粉化學(xué)性質(zhì)改變淀粉分子可以獲得兩大類(lèi)重要的淀粉深加工產(chǎn)品 [1]。

預(yù)糊化淀粉是一種加工簡(jiǎn)單，用途廣泛的變性淀粉，應(yīng)用時(shí)只要用冷水調(diào)成糊，免除了加熱糊化的麻煩。廣泛應(yīng)用與醫(yī)藥、食品、化妝品、飼料、石油鉆井、金屬鑄造、紡織、造紙等很多行業(yè) [2]。

• 

  龍巖回收日化原料,長(zhǎng)期回收日化原料

  面議

  產(chǎn)品名：回收日化原料

• 

  臨滄回收食品添加劑電話,回收食品添加劑

  面議

  產(chǎn)品名：回收食品添加劑

• 

  馬鞍山回收導(dǎo)熱油,回收導(dǎo)熱油

  面議

  產(chǎn)品名：回收導(dǎo)熱油

• 

  昆明回收發(fā)泡劑,大量回收發(fā)泡劑

  面議

  產(chǎn)品名：回收發(fā)泡劑

• 

  太原回收食品添加劑報(bào)價(jià),全國(guó)回收食品添加劑

  面議

  產(chǎn)品名：回收食品添加劑

• 

  武威回收聚醚,回收多元醇組合料

  面議

  產(chǎn)品名：回收聚醚

• 

  濮陽(yáng)回收食品添加劑報(bào)價(jià),全國(guó)回收食品添加劑

  面議

  產(chǎn)品名：回收食品添加劑

• 

  昭通回收食品添加劑廠家,食品添加劑回收過(guò)期庫(kù)存

  面議

  產(chǎn)品名：回收食品添加劑