工業(yè)碳酸氫鈉單用時，因受熱分解呈強堿性，用于面包時會帶黃色，并破壞小麥中維生素，可以與磷酸氫鈣等酸性物質(zhì)合用。
尚可用于食品燙漂、去澀味。因其能使pH值上升，故可提高蛋白質(zhì)的持水性，促使食品組織細(xì)胞軟化，促進澀味成分溶出。對羊奶有去膻作用(用量10～20mg/kg)。
作酸度調(diào)節(jié)劑和化學(xué)膨松劑，我國規(guī)定可用于各類需添加膨松劑的食品，按生產(chǎn)需要適量使用。

碳酸氫鈉廠家有別于工業(yè)用堿的純堿(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉)，小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用堿（粉末狀）。小蘇打呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。

碳酸氫鈉可以清潔餐具，以抹布或植物菜瓜布沾小蘇打溶液洗滌碗筷餐具，可迅速而切實的除去油污，沖洗又容易，不但省水，而且又不慮有清潔劑的殘留問題，因為它也可以吃，完全，所以縱使沒充分沖洗干凈也無所謂。

碳酸氫鈉可以清除茶垢，以微濕的手指或海綿沾取少許小蘇打粉，用以擦拭沾有茶垢的部分，就可輕松去除茶垢，效果肯定比任何方法或清潔劑都來得快速，而且完全不會刮傷杯子茶具又省水。

食品級碳酸氫鈉是食品工業(yè)中一種應(yīng)用廣泛的疏松劑，用于生產(chǎn)餅干、糕點、饅頭、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑

化工原料
碳酸氫鈉同時也是我國科學(xué)家侯德榜先生所采用的制造純堿的原材料之一，我國仍有近30%的純堿通過碳酸氫鈉受熱分解制得。

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