火鍋底料店;火鍋底料在火鍋店里出現(xiàn)的有骨頭濃湯底料、魚(yú)湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香，營(yíng)養(yǎng)成分高；魚(yú)湯底料，魚(yú)，明目作用，魚(yú)湯有滋補(bǔ)作用；仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有一些針對(duì)女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，作用。

火鍋底料店常用底料：
1、郫縣豆瓣：郫縣豆瓣是用蠶豆.辣椒.鹽釀制而成.是成都郫縣的地方特產(chǎn).其色澤紅亮滋潤(rùn).辣味濃厚郫縣豆瓣是紅湯火鍋中重要得調(diào)味料，用在湯鹵中能增加鮮味和香味.使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮；
2、豆豉：豆豉，是用大豆.食鹽.香料釀制而成，其氣味醇香.色澤黃黑.油潤(rùn)光滑.粑軟散籽.味鮮回甜.以重慶永川豆豉、陽(yáng)江豆豉味.豆豉用在湯鹵中能增加咸鮮醇香的味道；
3、干辣椒：干辣椒性辛溫，能祛寒健胃，其色澤鮮紅，辣味較重.干辣椒品種很多，有大金條,二金條，五葉椒，朝天椒，七星椒，大紅袍和小米椒等?；疱仠u鍋底中加入干辣椒，能去腥解膩壓抑異味，增加香辣味和色澤；
4、花椒：花椒，味辛性溫麻味濃烈，能溫中散寒，具止痛的作用，花椒品種以陜西椒四川茂汶椒.清溪椒為。花椒是火鍋的重要調(diào)味料。用于湯鹵中可壓腥除異，增鮮香；
5、老姜：老姜性辛濕.含有揮發(fā)油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于紅湯，清湯湯鹵中，能有效的去腥壓臊.可提香調(diào)味；
6、大蒜：大蒜喂辛辣氣芳香.含有揮發(fā)油，二硫化合物。大蒜主要用于調(diào)味增香，壓腥味去異味；
7、醪糟：醪糟是用糯米釀制而成，米粒柔軟不爛，酒汁香醇.甘甜可口，稠而不混，釅而不粘。調(diào)制火鍋湯鹵底料加入醪糟.能增鮮壓腥去異味使湯鹵產(chǎn)生回甜味；
8、食鹽：食鹽學(xué)名，使一種結(jié)晶小顆粒.帶咸味，能涼血，止氧.食鹽在火鍋中起定味調(diào)味提鮮解膩去腥作用；
9、冰糖：冰糖是復(fù)制品蔗糖，為結(jié)晶體味甘性平，。在熬制火鍋湯鹵時(shí)，加入冰糖克使湯汁醇厚回甜，具有緩解辣味的作用；
10、料酒：料酒是糯米為主要原料釀制而成，具有柔和的酒味和特殊香氣。料酒在火鍋湯鹵中主要作用是增香.提色，去腥，除異味；
11、味精：味精是從大豆.小麥.海帶及其它含蛋白質(zhì)物質(zhì)中提取，味道鮮美，在火鍋中提鮮助香.增味作用；
12、雞精：雞精是近來(lái)使用較廣的強(qiáng)力助鮮品，用雞肉雞蛋及麩酸鈉精制而成，雞精的鮮味來(lái)自動(dòng)植物蛋白質(zhì)分解出的。雞精的作用是增鮮提味；
13、胡椒：胡椒、味辛性溫帶濃烈的芳香氣味，具溫中散寒，健胃順氣的。在清湯火鍋中用于去腥壓臊，增香提味。

火鍋市場(chǎng)前景廣闊，而且隨著產(chǎn)業(yè)鏈的完善，炒料也可以通過(guò)批發(fā)底料開(kāi)店，現(xiàn)在越來(lái)越多的人進(jìn)入該行業(yè)。火鍋底料批發(fā)開(kāi)店的優(yōu)勢(shì)：
1、種類：不同地區(qū)消費(fèi)者的口味不同，而且一個(gè)店可能需要多種底料，如果是自己炒料十分麻煩，而選擇批發(fā)底料不論哪種底料類型，都能夠提供多種的底料供選擇；
2、降：找廠商批發(fā)底料，無(wú)需自己炒料或者請(qǐng)師傅炒料，降低了成本。一是人工成本，二是廠商大批量購(gòu)買原料，相對(duì)而言更有價(jià)格優(yōu)勢(shì)；
3、口味穩(wěn)定：批發(fā)的底料都是廠商生產(chǎn)的，往往采用自動(dòng)化、機(jī)械化，相對(duì)于個(gè)人炒料，風(fēng)格更穩(wěn)定。

火鍋行業(yè)如何才能成為“單身經(jīng)濟(jì)”的受益者？不是每個(gè)火鍋企業(yè)都能像海底撈那樣做到服務(wù)，火鍋底料企業(yè)就更不能了。因此，要想分食“單身經(jīng)濟(jì)”的紅利，大家只能從產(chǎn)品形態(tài)上下功夫。目前，市場(chǎng)上針對(duì)單身或者小火鍋的底料產(chǎn)品也越來(lái)越多，但從銷量上看，還是遠(yuǎn)不及普通的底料產(chǎn)品。其原因可能與火鍋消費(fèi)場(chǎng)景有關(guān)，畢竟，整個(gè)火鍋產(chǎn)業(yè)之所以紅火，與其特有的社交屬性有很大關(guān)系。

火鍋底料擁有著非常多的口味，能夠滿足不同地區(qū)消費(fèi)者口味的需求，而且不同口味的產(chǎn)品能夠讓食材吃出不同的味道，各種的別具風(fēng)味的底料產(chǎn)品，能夠助力火鍋店擁有較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中脫穎而出，成為眾多火鍋當(dāng)中的，而且該底料產(chǎn)品還會(huì)根據(jù)市場(chǎng)的需求，不斷推出新的口味，以滿足消費(fèi)者的需求。

各種口味的火鍋底料，為火鍋店帶來(lái)了更多的人氣，是當(dāng)下創(chuàng)業(yè)優(yōu)選的項(xiàng)目，選擇該項(xiàng)目，可以借助火鍋在市場(chǎng)當(dāng)中所擁有的好發(fā)展前景，以及的消費(fèi)市場(chǎng)，得到長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展，在消費(fèi)者的助力下，快速收回加盟成本，并且得到長(zhǎng)期穩(wěn)定的效益。

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