食品添加劑
N-乙酰酪氨酸可用作食品添加劑，增加食品的香味和風(fēng)味，同時作為保鮮劑和抗氧化劑，防止食品變質(zhì)和腐敗。其用量一般為0.1%-0.5%。

外觀：呈現(xiàn)白色至類白色結(jié)晶性粉末。
氣味：無明顯氣味。
熔點：149 - 152℃ 。
溶解性：微溶于水，可溶于熱水，在乙醇、丙酮等有機溶劑中有一定溶解性。這種溶解性特點使其在不同溶劑體系的應(yīng)用中具有選擇性。

用法：在食品加工過程中，在合適的階段（如配料混合環(huán)節(jié)）將 N - 乙酰酪氨酸直接添加到食品原料中，充分攪拌以確保均勻分布；也可先將其溶解在適量的水或其他可與食品相容的溶劑中，再加入食品體系。

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