饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物，營養(yǎng)學(xué)上把它叫做“取之不盡的營養(yǎng)源”。除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。
多食用富含抗氧化物質(zhì)的食物，對抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。鈣是天然的壓力緩解劑，缺鈣的人會精疲力竭、神經(jīng)高度緊張，而發(fā)酵的饅頭中鈣比大米中高得多。
明清時代是我國面點發(fā)展的高峰期，至清代達(dá)到繁盛，這一時期開始出現(xiàn)的利用不同面團(tuán)和餡心制作的灌湯包在如今也依然是中外的名品，今天即使你在美國，也可以吃到小籠湯包。而今北方的高莊饅頭、嗆面饅頭、狗不理包子，南方的生煎包、小籠饅頭，經(jīng)歷許多歲月的傳承，依然是許多喜食面食者的大愛。
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