外觀為白色結(jié)晶性粉末，無臭，味微甜。易溶于水（約60g/100mL，20℃），微溶于乙醇，不溶于乙醚等有機(jī)溶劑。溶液呈中性，對光、熱穩(wěn)定性較好，但在強(qiáng)酸或強(qiáng)堿條件下可能分解。

棉籽糖是一種天然存在的三糖類化合物，由半乳糖、果糖和葡萄糖通過糖苷鍵連接而成。其廣泛存在于棉籽、甜菜、蜂蜜及某些豆類植物中，可通過提取或生物發(fā)酵制得。棉籽糖具有甜味（甜度約為蔗糖的20%-30%），且熱值較低，是食品工業(yè)中常用的功能性原料。

棉籽糖通常為白色結(jié)晶性粉末，從水溶液中結(jié)晶時帶有五分子結(jié)晶水，密度為1.465，熔點(diǎn)為80℃，在100℃時失去結(jié)晶水。它易溶于水，微溶于乙醇等極性溶劑，不溶于石油醚等非極性溶劑。

用途：作為食品配料用于飲料、糖果、烘焙食品等加工中，調(diào)節(jié)食品成分；也可作為甜味劑調(diào)整食品甜度。
用法用量：添加量通常為食品原料的 0.5%~5%，具體需符合 GB 2760 等食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)。

用途：在飼料生產(chǎn)中作為原料添加，用于飼料配方調(diào)配；在發(fā)酵工業(yè)中作為發(fā)酵底物用于微生物培養(yǎng)。
用法用量：飼料領(lǐng)域通常占配方的 1%~3%；發(fā)酵工業(yè)中按工藝需求調(diào)整，一般為培養(yǎng)基的 2%~8%。

用途：目前在紡織行業(yè)中應(yīng)用較少，偶有作為紡織助劑的輔助成分，用于調(diào)節(jié)制劑的黏度或穩(wěn)定性（非主要功能）。

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