外觀與性狀：白色結(jié)晶，無臭，味甜，稍吸濕
溶解性：易溶于水，其在水中的溶解度隨溫度升高而增加，但不溶于乙醇
熔點(diǎn)：約125~128°C
密度：約1.69 g/cm3


外觀：白色結(jié)晶性粉末或顆粒，無肉眼可見雜質(zhì)。
溶解性：易溶于水，水溶液透明，甜度約為蔗糖的 42%，口感溫和接近蔗糖。
穩(wěn)定性：熱穩(wěn)定性較好，在酸性條件下不易分解，熔點(diǎn)約 122-123℃。

異麥芽酮糖是一種天然存在的二糖類化合物，由葡萄糖和果糖通過α-1,6糖苷鍵連接而成。其甜度約為蔗糖的40%-50%，具有低吸濕性、高穩(wěn)定性及良好的加工適應(yīng)性，在常溫下不易分解，適用于多種加工環(huán)境。該物質(zhì)被廣泛認(rèn)可為安全的食品添加劑，廣泛應(yīng)用于需要改善產(chǎn)品質(zhì)地或調(diào)整甜度的領(lǐng)域。

用法用量：推薦添加量為5%-30%（以成品重量計(jì)），具體需根據(jù)產(chǎn)品配方和目標(biāo)口感調(diào)整，需符合相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)（如GB 2760或FAO/WHO食品添加劑聯(lián)合標(biāo)準(zhǔn)）。

用途：
合成表面活性劑或生物降解材料的原料；
發(fā)酵工業(yè)中作為碳源或微生物培養(yǎng)基成分。
用法用量：作為原料時(shí)用量由反應(yīng)配比決定；作為培養(yǎng)基成分時(shí)建議濃度為0.5%-2%（以培養(yǎng)液總量計(jì)）。

用途：可作為化工原料用于低聚糖衍生物的合成研究，或作為功能性碳水化合物模型化合物。
用法用量：按化工實(shí)驗(yàn)或生產(chǎn)配方的具體要求添加。

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