外觀：白色結(jié)晶性粉末或顆粒，無肉眼可見雜質(zhì)。
溶解性：易溶于水，水溶液透明，甜度約為蔗糖的 42%，口感溫和接近蔗糖。
穩(wěn)定性：熱穩(wěn)定性較好，在酸性條件下不易分解，熔點約 122-123℃。

異麥芽酮糖是一種由蔗糖經(jīng)酶轉(zhuǎn)化制得的功能性低聚糖，天然存在于蜂蜜、甘蔗等物質(zhì)中，屬于低血糖生成指數(shù)（低 GI）的甜味物質(zhì)。

用途：
飼料添加劑：作為營養(yǎng)型添加劑，改善飼料適口性或穩(wěn)定性；
化妝品原料：用于膏霜、乳液中作為保濕劑或增稠劑。

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