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低聚果糖（Fructooligosaccharides，CAS號：308066-66-2）是一種由果糖和葡萄糖通過β-2,1-糖苷鍵連接而成的低聚糖，其分子式為C6H11O5(C6H10O5)nOH，聚合度在2至9之間
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簡介：低聚果糖是一種天然活性物質(zhì)，屬于水溶性膳食纖維，由 1 - 3 個果糖基通過 β(2→1) 糖苷鍵與蔗糖中的果糖基結(jié)合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。它廣泛存在于香蕉、大麥、洋蔥等多種植物中，也可通過對蔗糖進行酶解等工藝生產(chǎn)。

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用途：作為甜味劑和功能性配料用于眾多食品?？稍黾邮称诽鸲?，改善口感；同時能調(diào)整食品的質(zhì)構(gòu)，如用于乳制品、飲料、烘焙食品、糖果等。

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烘焙食品中添加量通常在 2% - 8%（質(zhì)量分數(shù)），可改善烘焙食品的質(zhì)地、延長保質(zhì)期；糖果中添加量在 3% - 10%（質(zhì)量分數(shù)）。具體添加量依食品種類和期望效果調(diào)整，且需符合食品添加劑相關(guān)標準。

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用途：在發(fā)酵工業(yè)中，可作為微生物發(fā)酵的碳源，促進特定微生物生長，用于生產(chǎn)如某些益生菌制品、有機酸等發(fā)酵產(chǎn)品。

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用途：可作為化工原料參與合成一些功能性化學(xué)品。因其特的碳水化合物結(jié)構(gòu)，可用于制備具有特殊性能的表面活性劑、生物可降解材料等。

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