食品生產企業(yè)應做好凈化車間的實施工作，并合理布置、分區(qū)等，從而達到無菌要求。生產過程中，食品廠凈化車間重要的“事務”是排除或控制車間內的微生物、等污染物的數(shù)量，食品質量；在食品包裝方面，產品會放到真裝袋中，微生物因無氧氣而無法繁殖。
食品廠凈化車間的結構組成
1、凈化車間工程，由中央空調和空氣凈化系統(tǒng)組成，他們是凈化系統(tǒng)的心臟。主要控制凈化車間空氣灰塵微粒數(shù)，調節(jié)車間溫濕度；
2、風淋室，更衣室，凈化間是車間凈化系統(tǒng)的三個重要組成部分。風淋室是進出潔凈區(qū)的通道，利用噴出的告訴潔凈氣流，可以有效快速消減人體所帶來的塵埃。凈化車間采用夾層彩鋼板隔離空間以及墻壁，上部彩鋼天花吊頂，地板用環(huán)氧樹脂蒲城。
原材料進入生產場所物流過程的隔離與空氣凈化：
原材料食品廠凈化車間的物流過程嚴格控制飛蟲進入，因此采用氣幕隔離的方法防止飛蟲進入生產場所。傳統(tǒng)的風幕機因其風速較弱及范圍較小而不能使飛蟲全部阻隔。
防飛蟲裝置是較理想的選擇。該裝置采用兩側不同角度的高速氣流可使各種飛蟲幾乎的被隔離，并且所排出的空氣是經過空氣過濾器嚴格過濾的潔凈空氣。
所屬分類：物資回收/銷毀
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