復(fù)合氨基酸是由多種氨基酸通過特定化學(xué)鍵連接形成的化合物，具有良好的穩(wěn)定性和功能性。其主要作用包括增強(qiáng)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和活性。此外，復(fù)合氨基酸還被廣泛應(yīng)用于食品、工業(yè)和農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域。
復(fù)合氨基酸通常為淡黃色粉末，均勻無結(jié)塊，具有本品固有的氣味和滋味，無異臭、異味。在水中溶解性良好復(fù)合氨基酸通常為淡黃色粉末，均勻無結(jié)塊，具有本品固有的氣味和滋味，無異臭、異味。在水中溶解性良好。
復(fù)合氨基酸作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑，廣泛用于食品中，如營養(yǎng)氨基酸口服液、氨基酸沖劑、膠囊果味氨基酸飲料、強(qiáng)化食品、糕點(diǎn)、糖果等。其主要功能是改善食品口感、提供必需氨基酸，滿足人體營養(yǎng)需求。
復(fù)合氨基酸的具體用法用量因應(yīng)用領(lǐng)域而異：
在食品中，通常以營養(yǎng)強(qiáng)化劑的形式添加，用量根據(jù)產(chǎn)品配方調(diào)整。
在工業(yè)和化工中，用量需根據(jù)具體工藝要求確定。
在紡織行業(yè)中，用量則取決于紡織品的類型和處理需求。
用法：在食品加工過程中，在合適的工序階段，如配料混合環(huán)節(jié)，將復(fù)合氨基酸均勻混入食品原料體系中。可直接添加粉末狀產(chǎn)品，或先溶解于適量水后加入。
用量：不同食品類型添加量不同。在烘焙食品中，添加量一般為 0.2% - 1%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)，下同）；飲料中添加量通常在 0.05% - 0.5%；肉制品中添加量大概為 0.1% - 0.8%。具體用量需依據(jù)食品種類、生產(chǎn)工藝以及產(chǎn)品定位進(jìn)行調(diào)整，且需遵循相關(guān)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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