使用時，可根據(jù)不同的生產(chǎn)工藝，將蛋黃粉先與適量的水混合均勻，配制成一定濃度的蛋黃液，再加入到食品原料中攪拌混合。在烘焙食品中，添加量一般占面粉等主要原料質(zhì)量的 5% - 20% 左右；在一些調(diào)味品中，添加量可能在 1% - 10% 左右，具體的添加量需根據(jù)產(chǎn)品的配方和工藝要求來確定，并嚴(yán)格遵循相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)。
工業(yè)、化工方面：在工業(yè)和化工領(lǐng)域，蛋黃粉中的一些成分如磷脂等可作為乳化劑、潤滑劑等使用。例如在一些化妝品、洗滌劑的生產(chǎn)中，利用其乳化性能來改善產(chǎn)品的穩(wěn)定性和使用性能。
性狀：一般為黃色至橙黃色的粉末狀物質(zhì)，具有淡淡的蛋黃特有的氣味。具有一定的吸濕性，部分成分可溶于水形成乳濁液，在油脂中也有一定的分散性。
用途：用于化妝品、洗滌劑等產(chǎn)品，提供乳化性和保濕性。
用法用量：
化妝品：作為營養(yǎng)成分或質(zhì)地改良劑，添加量一般為產(chǎn)品總配方的0.5%-5%。
洗滌劑：作為乳化劑或穩(wěn)定劑，具體用量需根據(jù)產(chǎn)品配方調(diào)整。
簡介：以新鮮雞蛋為原料，經(jīng)清洗、去殼、分離、均質(zhì)、殺菌、干燥等工藝制成的粉狀食品原料，具有乳化性，是食品、飼料等行業(yè)的理想原料。
簡介：蛋黃粉是以鮮雞蛋的蛋黃為原料，經(jīng)過多道加工工序，如分離、濃縮、干燥等制成的粉狀產(chǎn)品。它保留了蛋黃中豐富的營養(yǎng)成分和一些特殊的物質(zhì)，是食品、工業(yè)等領(lǐng)域常用的原料之一。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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