花生蛋白粉是以脫殼花生為原料，經去油、粉碎、提取等工藝制得的植物蛋白產品。其蛋白質含量通常為 50%-85%（干基），主要成分為花生球蛋白和伴花生球蛋白，含有多種氨基酸（如精氨酸、谷氨酸等），并含有少量脂肪、碳水化合物及礦物質。

用途：作為化工原料或添加劑，用于制備高分子材料、表面活性劑等，或作為環(huán)保型助劑改善化工產品的穩(wěn)定性。

用法：按化工產品生產工藝，將其與其他化工原料混合或在特定步驟中添加。
用量：根據化工產品類型和工藝要求確定，例如在高分子材料中添加量為原料總量的 1%-5%。

用法：將其溶解在適當溶劑中，通過浸軋、噴涂等方式施加于織物表面。
用量：根據紡織品種類和整理效果需求調整，通常為整理液質量的 0.5%-2%。

其生產過程完整保留了花生中的蛋白質活性，具有高可溶性蛋白（NSI值高）、低糖低脂、無膽固醇等特點，蛋白質利用率達98%以上。該產品廣泛應用于肉制品乳化黏合、面制品結構改良、乳制品替代及飲料營養(yǎng)強化等領域。

在饅頭中，添加量一般為10%~15%；在乳制品中，花生蛋白粉可以作為乳化劑、穩(wěn)定劑使用，如替代15%~25%脫脂奶粉制作酸奶，避免乳糖不耐受問題，凝乳時間縮短30分鐘；在冰淇淋中添加0.5%~1.2%可提升膨脹率。

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