簡介：α- 硫辛酸是一種天然含硫脂肪酸類化合物，廣泛存在于菠菜、西蘭花、馬鈴薯及動物肝臟、腎臟等動植物組織中。它主要通過微生物發(fā)酵（如利用乳酸菌、酵母菌定向合成）或化學(xué)合成（以辛酸為原料，經(jīng)硫化、環(huán)合反應(yīng)）制備而成。相較于普通抗氧化類物質(zhì)，其兼具脂溶性與水溶性（可溶于水和多數(shù)有機(jī)溶劑），且化學(xué)穩(wěn)定性較好。憑借特的分子結(jié)構(gòu)與溶解特性，在食品加工、工業(yè)生產(chǎn)及化工合成等領(lǐng)域具備應(yīng)用潛力，常作為原料或添加劑參與各類生產(chǎn)流程。
α- 硫辛酸通常為白色至淡黃色結(jié)晶性粉末，無臭或微有輕微特異氣味，味淡。溶解性方面，20℃時易溶于乙醇、氯仿、乙醚等有機(jī)溶劑，可溶于植物油，微溶于水（溶解度約 1g/100mL）；加熱至 50℃以上時，水溶性與有機(jī)溶劑溶解度均會提升。該物質(zhì)對光、熱敏感性中等，常溫（20-25℃）、避光、密封條件下可長期儲存；溫度超過 160℃時會發(fā)生分解（二硫鍵斷裂），與強(qiáng)氧化劑接觸可能發(fā)生氧化反應(yīng)，遇強(qiáng)堿環(huán)境易發(fā)生水解，建議儲存于陰涼干燥處，避免與強(qiáng)氧化性、強(qiáng)堿性物質(zhì)混存。
用法：作為抗氧化助劑時，將 α- 硫辛酸與紡織用助劑（分散劑、水溶性黏合劑）混合，配制成 0.1%-0.5%（按 α- 硫辛酸計）的水性處理液，采用浸軋（軋余率 70%-85%）或浸漬工藝處理織物，后續(xù)經(jīng) 70-90℃低溫烘干定型；作為染料穩(wěn)定劑時，在染料溶解階段加入，濃度為染料質(zhì)量的 0.5%-2%，攪拌均勻后再進(jìn)行染色操作。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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